Jenis Masakan


Resep Nasi Mandi Kambing, Cita Rasa Peranakan Arab Meriahkan Idul Adha

Simpan ke bagian favorit

Nasi mandi adalah salah satu masakan populer Nusantara yang hadir berkat pengaruh budaya Arab di tanah air. Ingin tahu cara buatnya? Yuk, simak resepnya!

1jam 20mnt
6 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Juli 17, 2019

Nama nasi mandi mungkin belum terlalu familiar untuk kamu yang belum terbiasa dengan hidangan peranakan Timur Tengah di Indonesia. Sama halnya dengan nasi kebuli, nasi tomat, atau nasi kabsah. Sama dengan halnya nasi mandi, semuanya merupakan hidangan nasi yang dimasak bersama daging dan bumbu rempah.

Semua deretan nasi tersebut hadir berkat pengaruh kedatangan para pedagang Arab di Indonesia di masa lampau. Di daerah asalnya, mereka sudah sangat terbiasa mengonsumsi daging kambing dan mengolah daging kambing menjadi berbagai masakan. Salah satunya adalah nasi berlemak yang diperkaya dengan bumbu, rempah, dan dimasak bersama daging kambing.

Di Indonesia, wilayah-wilayah yang akrab dengan komunitas Arab-India tentu kebagian merasakan pengaruh cita rasa kuliner Timur Tengah. Misalnya Aceh, Jawa Tengah (Solo, Pekalongan), Gorontalo, dan masih banyak lagi. Selain daging kambing, kehadiran rempah semakin terasa berkat warisan budaya Arab dan India di masa lalu. Nasi mandi versi MAHI kali ini mempermudah kalian untuk merasakan keeksotisan rempah-rempah Indonesia dalam balutan budaya kuliner Timur Tengah.

Untuk Idul Adha kali ini, hadirkan nasi mandi kambing sebagai primadona di meja saji. Sajikan bersama pelengkap, seperti acar, kerupuk, dan salad sayuran agar lebih komplet.

Bahan-bahan

Bahan

  • 500 g daging iga kambing, buang sebagian lemak
  • 250 g daging kambing tanpa lemak
  • 1500 ml air
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang kayu manis
  • 1 cm jahe
  • 2 sdm garam masala
  • 2 sdm asam jawa, larutkan bersama 5 sdm air hangat
  • minyak, untuk menggoreng

Nasi mandi

  • 500 g beras basmati, rendam selama 30 menit
  • 3 sdm ghee
  • 1 buah bawang bombay, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 3 batang kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • 6 butir kapulaga hijau
  • 3 butir pekak
  • ½ butir pala
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 2 sdt jintan
  • 1 sdt garam masala
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt bubuk kunyit, larutkan dengan 5 sdm air

Pelengkap

  • kismis
  • bawang merah goreng
  • tomat, potong kecil
  • cabai rawit, potong kecil

Cara membuat

Merebus kambing untuk nasi mandi.
1

Rebus daging iga dan daging kambing bersama daun salam, kayu manis, jahe, dan garam masala. Masak hingga empuk selama ±1,5 jam. Angkat dan sisihkan daging kambing. Saring air rebusannya, ambil kaldu daging sebanyak 650 ml. Sisihkan.

Melumuri kambing dengan air asam jawa untuk resep nasi mandi.
2

Lumuri daging kambing dengan air asam jawa secara merata. Panaskan minyak, goreng sebentar daging kambing hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.

Memasak beras untuk nasi mandi.
3

Panaskan ghee, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cengkih, pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala. Masukkan beras dan aduk merata.

Memasak rempah untuk nasi mandi.
4

Kemudian, masukkan tomat, jintan bubuk, garam masala, merica putih bubuk, dan Royco Kaldu Sapi, garam, aduk rata. Lalu, masukkan 650 ml air kaldu daging, aduk. Masak hingga air terserap habis. Angkat.

Menghidangkan nasi mandi.
5

Kukus nasi dalam dandang panas hingga matang. Tuang larutan bubuk kunyit di atas nasi secara merata. Tata daging kambing yang sudah digoreng ke atasnya. Tutup, kukus kembali selama 20 menit. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

Jangan lupa untuk memasak Nasi Mandi untuk tetangga dan keluarga lainnya. Jadikan Idul Adha sebagai hari raya yang menjadikan kebersamaan semakin menyenangkan.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.