Nama nasi mandi mungkin belum terlalu familiar untuk kamu yang belum terbiasa dengan hidangan peranakan Timur Tengah di Indonesia. Sama halnya dengan nasi kebuli, nasi tomat, atau nasi kabsah. Sama dengan halnya nasi mandi, semuanya merupakan hidangan nasi yang dimasak bersama daging dan bumbu rempah.
Semua deretan nasi tersebut hadir berkat pengaruh kedatangan para pedagang Arab di Indonesia di masa lampau. Di daerah asalnya, mereka sudah sangat terbiasa mengonsumsi daging kambing dan mengolah daging kambing menjadi berbagai masakan. Salah satunya adalah nasi berlemak yang diperkaya dengan bumbu, rempah, dan dimasak bersama daging kambing.
Di Indonesia, wilayah-wilayah yang akrab dengan komunitas Arab-India tentu kebagian merasakan pengaruh cita rasa kuliner Timur Tengah. Misalnya Aceh, Jawa Tengah (Solo, Pekalongan), Gorontalo, dan masih banyak lagi. Selain daging kambing, kehadiran rempah semakin terasa berkat warisan budaya Arab dan India di masa lalu. Nasi mandi versi MAHI kali ini mempermudah kalian untuk merasakan keeksotisan rempah-rempah Indonesia dalam balutan budaya kuliner Timur Tengah.
Untuk Idul Adha kali ini, hadirkan nasi mandi kambing sebagai primadona di meja saji. Sajikan bersama pelengkap, seperti acar, kerupuk, dan salad sayuran agar lebih komplet.
Bahan
Bahan
Nasi mandi
Pelengkap
Cara membuat
Rebus daging iga dan daging kambing bersama daun salam, kayu manis, jahe, dan garam masala. Masak hingga empuk selama ±1,5 jam. Angkat dan sisihkan daging kambing. Saring air rebusannya, ambil kaldu daging sebanyak 650 ml. Sisihkan.
Lumuri daging kambing dengan air asam jawa secara merata. Panaskan minyak, goreng sebentar daging kambing hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
Panaskan ghee, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cengkih, pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala. Masukkan beras dan aduk merata.
Kemudian, masukkan tomat, jintan bubuk, garam masala, merica putih bubuk, dan Royco Kaldu Sapi, garam, aduk rata. Lalu, masukkan 650 ml air kaldu daging, aduk. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
Kukus nasi dalam dandang panas hingga matang. Tuang larutan bubuk kunyit di atas nasi secara merata. Tata daging kambing yang sudah digoreng ke atasnya. Tutup, kukus kembali selama 20 menit. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.
Jangan lupa untuk memasak Nasi Mandi untuk tetangga dan keluarga lainnya. Jadikan Idul Adha sebagai hari raya yang menjadikan kebersamaan semakin menyenangkan.
