Resep Nasi Bogana, Kuliner Khas Tegal yang Lezat

Simpan ke bagian favorit

Tak hanya warteg, Tegal juga terkenal dengan nasi bogana. Sajian nasi dibungkus daun pisang ini wajib dicoba. Intip resep nasi bogana di sini!

2jam
6 Porsi
Cukup rumit
Silmia|November 10, 2020

Ketika mendengar kota Tegal, ingatan kita mungkin tertuju pada warteg alias warung tegal. Kota di Jawa Tengah ini memang memiliki kuliner yang khas. Tapi, tak hanya warteg-nya saja, lho. Ada berbagai makanan lain yang menarik, salah satunya nasi bogana, yakni nasi gurih dengan beberapa lauk yang dibungkus daun pisang. Memiliki beberapa elemen, resep nasi bogana sebenarnya cukup mudah, lho, dibuat sendiri.

Untuk itu, kali ini tim MAHI berbagi resep nasi bogana untuk dimasak di rumah. Elemennya memang cukup banyak. Dalam satu bungkus daun pisang, sajian ini terdiri dari nasi gurih, oseng tempe, opor ayam, dendeng age, tumis kacang panjang, dan telur rebus. Memang, jika kita buat seluruh elemennya membutuhkan waktu yang tidak sedikit. Untuk itu, ada baiknya nasi bogana dibuat sekaligus banyak, untuk menjamu tamu misalnya.

Di bawah ini ada resep nasi gurih dan dendeng age yang bisa kamu ikuti. Sementara resep ayam opor dan oseng tempe bisa kamu intip halaman MAHI yang lain, ya.

Nah, apa yang berbeda dari nasi gurihnya? Tingkat kegurihan nasi bogana tidaklah sekuat nasi lemak. Hal ini bertujuan agar rasa setiap elemen lauk bisa tetap harmonis di lidah. Karena terdiri dari makanan yang bersantan, nasi bogana sebaiknya disantap segera. Tentu akan lebih nikmat jika dimakan saat hangat bukan? Kamu bisa menyantapnya bersama teh hangat tanpa gula untuk melengkapi kenikmatan kuliner khas Jawa Tengah ini.

Tanpa berlama-lama, yuk, kita langsung mencoba resep nasi bogana berikut ini!

Bahan-bahan

Nasi Gurih:

  • 400 g beras, cuci bersih
  • 400 ml santan encer
  • 400 ml air
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun pandan

Dendeng Age

  • 2 L air, untuk merebus
  • 1 sdt garam
  • 500 gr daging paha/gandik sapi
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 200 ml santan kelapa

Haluskan:

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdt garam

Pelengkap

  • oseng tempe kacang panjang (resep sudah ada di MAHI)
  • opor ayam kuning (resep sudah ada di MAHI)
  • telur rebus

Cara membuat

1

Nasi gurih: Masak semua bahan nasi gurih dalam rice cooker hingga matang. Sisihkan.

2

Dendeng Age: Didihkan air bersama daging dan garam, Masak hingga daging matang. Angkat.

3

Keluarkan daging, iris daging ukuran 1 cm. Memarkan menggunakan alat pemukul daging atau cobek.

4

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan, Royco Kaldu Sapi, aduk rata. Masukkan daging sapi, masak hingga menyerap dan airnya terserap habis. Angkat. Biarkan hingga tidak panas.

5

Panaskan grill pan atau wajan grill, masak daging hingga harum dan kering di kedua sisinya. Angkat.

6

Sajikan nasi gurih bersama dendeng age, oseng tempe kacang panjang, dan opor ayam kuning 

  

Nasi boganamu sudah siap disantap! Yuk, kita buat resep olahan nasi lainnya seperti resep nasi gila dan nasi kuning Manado hanya di Masak Apa Hari Ini! Bagikan hasil masakanmu di Instagram dan jangan lupa tag @masakapahariini_id !

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.