Resep Mie Gomak Goreng Khas Sumatra Utara - MAHI

Resep Mie Gomak Goreng, Ide Baru untuk Sarapan Minggu Ini

Simpan ke bagian favorit

Penasaran mencoba menu sarapan dengan bumbu khas yang pedas gurih ini? Yuk, waktunya untuk mencoba resep mie gomak goreng yang lezat dan praktis!

45mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Juni 21, 2022

Belum sah koleksi resep sarapan kamu di rumah tanpa kehadiran resep mie gomak goreng khas Batak. Sekilas penampilan mie lidi khas Sumatra Utara yang tebal ini seolah mengingatkan pada spaghetti atau udon. Namun dari cara membuatnya, bahan-bahan, lalu cara penyajiannya ternyata berbeda. Rasanya yang pedas dan gurih, bakal membuat pagi kamu makin semangat. Penasaran dengan resepnya?

Serba Serbi Mie Gomak

Masakan mie yang satu ini berasal dari wilayah Tapanuli yang meliputi sebagian wilayah pesisir barat dan tengah dari provinsi Sumatra Utara. Lebih tepatnya, asal usul mie gomak sering ditujukan pada kota Sibolga, meskipun kini sudah menyebar popularitas ke seluruh provinsi ini. Mungkin kamu penasaran dengan kata “gomak” berasal dari bahasa asli Batak. Arti gomak adalah diambil dengan menggunakan tangan. Betul demikian adanya, bila kamu menjumpai warung-warung yang menjual mie gomak di Sumatra Utara, maka penjualnya biasa mengambil mie dengan ukuran segenggam tangan dari sebuah baskom besar dengan menggunakan tangan. Jangan khawatir, ya, karena umumnya para penjual sekarang sudah menggunakan sarung tangan plastik, jadi lebih higienis.

Pada perkembangannya, mie gomak memiliki banyak versi. Umumnya, mie gomak disajikan berkuah, namun ada juga resep mie gomak goreng atau bahkan ada juga versi yang disiram bumbu kacang. Lalu, topping-nya juga tak kalah bermacam-macam. Ada yang menggunakan labu siam, sawi, kol, hingga bakso, sosis, ayam, ataupun udang. Konon, setiap rumah tangga memiliki versinya masing-masing dan selalu seru untuk dicoba.

Kunci Kelezatan Resep Mie Gomak Goreng

Untuk resep kali ini, kamu akan membuat mie gomak goreng yang berbekal topping daging sapi dan juga sayur pakchoy. Sementara itu untuk bumbu-bumbunya adalah menggunakan bumbu dasar putih dengan kemiri, cabai rawit hijau dan cabai merah, kemudian akan ditumis dengan lengkuas dan tentunya andaliman – satu bahan wajib yang jadi ciri khas masakan ini.

Rempah yang juga dikenal dengan sebutan Merica Batak ini adalah ciri khas masakan khas Sumatra Utara dan memilliki cita rasa pedas segar saat dinikmati, lalu meninggalkan rasa kebas di lidah. Hal lain yang kamu perlu tahu, meski berbentuk seperti merica, tapi ternyata andaliman merupakan bagian dari keluarga sitrus atau jeruk. Sensasi rasa yang dihasilkan andaliman menyerupai rasa mala (Sichuan pepper) pada masakan Sichuan atau Hunan. Selain bisa dijumpai dalam resep mie gomak, kamu juga akan menemukan andaliman pada hidangan arsik yang resepnya juga ada di Masak Apa Hari Ini.

Sudah siap mencoba menu sarapan baru dengan resep mie gomak goreng ini? Jangan lupa lengkapi dengan aneka gorengan saat menikmati mie gomak seperti aslinya! Terakhir, jangan lupa follow dan like semua postingan yang menarik dari Masak Apa Hari Ini di Instagram, yuk! Di sana kamu juga bisa request resep dan bertanya langsung untuk segala urusan dapur. Selamat masak!

Bahan-bahan

  • 400 g mie lidi khas Medan
  • 200 g daging sapi sukiyaki
  • 250 g pak choy, potong 4 cm
  • 2 batang daun bawang, potong serong
  • 2 sdm andaliman, haluskan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • air, untuk merebus

Bumbu halus

  • 10 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • ½ sdm garam
  • ½ sdt merica putih bubuk

Pelengkap

  • tomat, iris
  • mentimun, iris

Cara membuat

1

Rebus mie lidi hingga hampir matang. Angkat dan siram dengan air dingin. Tiriskan. Aduk rata bersama 1 sdm minyak. Sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk sebentar. Tambahkan andaliman, Royco Kaldu Sapi, dan Bango Kecap Manis, aduk rata.

3

Masukkan pak choy, daun bawang, dan mie. Aduk hingga meresap. Angkat. Sajikan.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.