Sedikit berbeda dengan versi kuah kaldu yang biasa kamu temui di gerobak nasgor abang-abang atau di restoran, kwetiau kuah versi Masak Apa Hari Ini justru punya kekhasan sendiri karena menggunakan kuah asam pedas. Tampilannya bakal mengingatkanmu dengan lezatnya tom yum, tapi ada perbedaan sedikit di urusan bahannya. Penasaran seperti apa hasil olahan resep kwetiau kuah ini?
Resep Kwetiau Kuah Khas Masak Apa Hari Ini
Kwetiau atau ‘kway teow’, adalah sejenis mie pipih yang terbuat dari tepung beras. Tak heran bila warnanya menjadi putih, berbeda dengan mie telur yang berwarna kuning. Biasanya kwetiau dimasak dengan cara ditumis dengan hasil akhir mie yang terasa kenyal. Variasi lainnya adalah hidangan nasional Singapura yaitu char kway teow yang berbumbu lekoh denga topping seafood serta kucai. Berbeda dengan di Indonesia, yang mana kwetiau gerobakan biasanya diolah mirip dengan mie goreng kampung dengan kombinasi sawi hijau serta ayam.
Layaknya mie goreng dan mie rebus, maka muncullah resep kwetiau kuah. Umumnya, kwetiau dimasak bersama kuah kaldu ayam, bakso ikan, sawi hijau, serta sayuran lainnya. Pada resep versi Masak Apa Hari Ini, kamu akan menggunakan ayam, udang, dan jamur shimeji. Untuk kuahnya ada paduan bawang putih, merah, dan bombay serta jahe, yang berpadu dengan santan, cabai rawit, Royco Saus Tiram, serta kecap ikan.
Karena sama-sama pedas, apa perbedaannya dengan tom yum? Ada di penggunaan santannya dan tidak menggunakan susu evaporasi. Untuk menambah aroma kwetiau kuah pedas a la MAHI, tambahkan rajangan daun ketumbar dan perasan jeruk nipis. Wanginya jadi semerbak dan membuatmu ingin segera mencicipnya!
Rekomendasi Resep Berkuah Lainnya
Selain resep kwetiau kuah asam pedas ini, banyak lagi pilihan menu berkuah yang bisa kamu coba di lain kesempatan. Misalnya saja resep bakso kuah, seblak, atau laksa Betawi. Yang pasti, menu kuah hangat ini bisa menemani di malam-malam dingin, tanpa perlu menunggu gerobak nasgor lewat.
Kalau ingin mencoba resep lainnya, sempatkan mampir juga ke akun Instagram Masak Apa Hari Ini. Pastikan untuk follow dan like, ya!
Bahan
Bumbu halus
Pelengkap
Cara membuat
Rebus daging ayam hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam panci berisi kaldu ayam.
Tambahkan santan, cabai, kecap ikan dan Royco Saus Tiram. Aduk dan masak hingga daging ayam setengah matang.
Masukkan batang daun ketumbar dan tomat ceri. Masak hingga meresap.
Masukkan udang dan jamur, masak hingga udang matang. Angkat.
Tuang ke dalam mangkuk saji yang sudah diisi dengan kwetiau dan taoge. Sajikan bersama perasan jeruk nipis dan daun ketumbar.
Produk
