Jenis Masakan


Resep Ketupat Kandangan, Sajian Kaya Protein Khas Banjarmasin

Simpan ke bagian favorit

Sajikan ketupat kandangan dari Kalimantan Selatan ini untuk Ramadan ataupun Idul Fitri. Yuk, kita simak cara membuatnya dan mulai memasak!

1jam 30mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Februari 19, 2020

Ketupat kandangan adalah masakan yang berasal dari Kandangan, Kalimantan Selatan yang wajib kamu coba. Unik, ketupat berkuah santan ini disantap bersama ikan gabus atau ikan haruan yang ditemukan di sungai-sungai Kalimantan Selatan. Provinsi yang ibukotanya dinamai Kota Seribu Sungai ini kaya akan kuliner berbahan dasar ikan air tawar. Ada ikan gabus, ikan betok atau pepuyu, hingga ikan sepat.

Masakan yang juga populer dengan nama haruan masak ketupat bisa juga kamu masak dengan jenis ikan air tawar lain. Resep ini sengaja diciptakan buat kamu yang kesulitan mendapat ikan gabus di sekitarmu. Dengan bahan dasar ikan mujair sebagai pengganti ikan gabus, resep ini juga tak kalah sedap dengan resep otentiknya.

Sebagai tambahan informasi buat kamu, ikan mujair punya segudang nutrisi seperti halnya ikan gabus yang kaya akan protein. Selain memiliki kandungan protein, ikan mujair punya banyak manfaat yang tak kalah dengan ikan gabus. Beberapa diantaranya adalah kalsium, fosfor, dan omega 3 yang penting banget untuk perkembangan fungsi otak si kecil.

Demi mempermudah proses membuatnya, beli saja ketupat siap saji yang ada di pasar tradisional atau ketupat kemasan mini yang sudah siap rebus. Kalau kamu tak menemukan ikan mujair besar, kamu juga bisa menggunakan ikan gurami, ikan nila, atau ikan patin.

Selain yang satu ini, jangan lupa coba resep Kalsel lainnya seperti soto Banjar ya!

Bahan-bahan

Royco Kaldu Rasa Ayam
Yang diperlukan:
Royco Kaldu Ayam
Beli online

Panggang ikan

  • 1 ekor (600 g) ikan mujair
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdm air asam jawa
  • ½ sdt garam

Bumbu halus

  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt jintan bubuk

Kuah

  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 200 ml santan encer
  • 500 ml air
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Pelengkap

  • 2 buah ketupat, potong setebal 3 cm
  • bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat

1

Lumuri ikan mujair dengan jeruk nipis, air asam jawa, dan garam.

2

Panaskan grill pan, panggang ikan hingga matang.

3

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air dan santan, aduk rata.

4

Masukkan Royco Kaldu Ayam, gula, merica, dan ikan. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.

5

Masukkan potongan ketupat ke dalam mangkuk saji. Masukkan ikan dan kuahnya. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

Pastikan hidangan ini tersaji juga di luar waktu Ramadan ataupun Idul Fitri. Masakan lezat dan sehat ini patut untuk kamu perkenalkan kepada para pencinta kuliner.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.