Menyambut Lebaran, apakah kamu sudah punya resep kastengel keju yang garing sekaligus lembut? Kue kering berciri khas keju edam yang dominan ini memang jadi salah satu camilan yang lekat dengan Hari Raya di Indonesia. Sama seperti nastar, putri salju dan sagu keju, perayaan Idul Fitri takkan lengkap tanpa kehadiran kue asal Belanda ini.
Tips Bikin Kastengel Keju Renyah, Gurih, dan Tidak Keras
Agar hasilnya garing, kaya rasa keju, dan lumer di mulut, proses membuat kue kering keju ini butuh perhatian khusus. Dimulai dari pemilihan bahan, takaran bahan yang sesuai resep, dan tentu saja setiap langkah pembuatannya. Ikuti setiap tahap dan tipsnya supaya kastengel kamu persis buatan profesional.
- Gunakan keju berkualitas agar cita rasa adonan jadi lebih enak. Keju edam dipilih sebagai bahan utama kastengel karena termasuk ke dalam keju tua dan menghasilkan tekstur garing saat matang.
- Supaya hasil akhirnya renyah, gunakan tepung terigu protein rendah yang kadar glutennya rendah.
- Saat mencampur adonan, hindari mengocok terlalu lama supaya hasil adonan tidak keras. Agar tak perlu terlalu lama dikocok, gunakan mentega yang suhunya tidak dingin. Bila menggunakan mentega dari dalam kulkas, potong-potong, kemudian diamkan hingga berada pada suhu ruang.
- Untuk memberi sensasi rasa gurih, tambahkan Royco Kaldu Ayam ke dalam adonan kue. Hasil akhirnya jadi lebih kaya rasa dan bikin nagih.
- Ketika adonan sudah tercampur tapi terasa lembek dan sulit dicetak, diamkan adonan dalam kulkas selama 30 menit. Keluarkan dan gilas, kemudian cetak.
- Hindari mencetak kastengel terlalu tebal supaya hasil dan teksturnya garing. Cetak kastengel dengan ketebalan serupa sekitar 1 cm agar garingnya pun merata.
- Saat sudah matang, keluarkan kastengel dan diamkan hingga suhunya tidak panas. Kemudian kastengel siap dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.
Sebelum mencampur adonan, pastikan untuk menimbang semua bahan-bahannya sesuai resep, supaya hasilnya sempurna. Yuk, mulai siapkan bahan-bahan resep kastengel keju ini dan share resep kreasimu lewat Resep Berkah Rasa! Selain kue kering asal Belanda ini, kamu juga bisa membuat suguhan Idul Fitri lainnya di rumah. Misalnya, kari daging, ketupat gurih, rendang daging sapi, dan puding susu mangga. Simak juga ide lain yang nggak kalah menarik lewat akun instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
Olesan, aduk rata
Topping
Cara membuat
Siapkan mentega tawar yang sudah berada pada suhu ruang. Bila mentega masih dingin atau keras, diamkan terlebih dahulu untuk mencegah kastengel overmixing karena diaduk pada saat masih dingin.
Kocok mentega tawar bersama kuning telur dan Royco Kaldu Ayam menggunakan mikser hingga rata. Sisihkan.
Aduk rata keju edam bersama tepung terigu. Masukkan ke dalam campuran mentega, aduk rata menggunakan spatula.
Dinginkan campuran adonan ini sebentar dalam kulkas agar mudah dibentuk.
Panaskan oven pada suhu 130° C.
Siapkan meja bersih atau alas pastry. Gilas adonan menggunakan rolling pin hingga setebal 1 cm.
Cetak adonan menggunakan cetakan kastengel. Pindahkan dan tata adonan yang sudah dicetak ke atas loyang kue kering yang sudah diolesi tipis dengan margarin.
Beri jarak masing-masing kastengel sekitar 2-3 cm. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu cair. Taburi dengan keju parmesan parut.
Panggang dalam oven panas selama 20 menit atau hingga matang. Keluarkan. Pindahkan dari cetakan. Biarkan hingga tidak panas. Sajikan.
Produk
