Resep Jengkol Balado Ikan Teri Enak dan Bikin Nambah - MAHI

Resep Jengkol Balado Ikan Teri, Menu Rumahan Enak Bikin Nambah

Simpan ke bagian favorit

Para pencinta kuliner Minang wajib coba! Sekarang semua bisa mengolah resep jengkol balado ikan teri yang lezat dengan lebih mudah. Cobain, yuk!

2jam
4 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Agustus 19, 2022

Apa-apa yang dipadukan dengan bumbu balado khas Minang selalu saja bikin air liur terbit. Dari keripik kentang, telur, kentang, hingga dendeng sapi, semuanya bisa diolah dengan balado yang istimewa ini. Tak terkecuali juga adalah resep jengkol balado yang legendaris ini. Buat kamu pencinta makanan Padang garis keras, jangan sampai banget, deh, ketinggalan memasak yang satu ini!

Cara Memilih Jengkol Segar

Jengkol dan petai adalah dua bahan makanan yang sering diasosiasikan dengan bau kurang sedap, dan ini adalah stigma yang sudah terjadi selama bergenerasi-generasi di Indonesia. Sehingga tak heran bila ada saja yang enggan untuk mencoba bahan makanan surgawi ini. Ya, kurang lebih kasusnya sama dengan anggapan orang bule terhadap durian. Padahal, ada banyak cara yang bisa dilakukan agar jengkol dan petai bisa dinikmati secara hakiki.

Pertama-tama dimulai dari cara memilihnya. Jengkol berkualitas punya kulit yang mulus dan bebas lubang. Selain itu, bentuk jengkol juga ikut memengaruhi rasa. Biasanya ada dua jenis jengkol, yaitu yang berbentuk bulat dan gepeng. Disarankan untuk memilih jengkol yang berbentuk bulat, karena biasanya rasanya relatif tidak pahit dan lebih mudah dihilangkan baunya.

Cara Menghilangkan Bau Jengkol

Setelah memilih jengkol yang tepat, maka PR berikutnya adalah membersihkan dan menghilangkan baunya. Salah satu cara klasik agar jengkol tidak bau adalah dengan merendam jengkol dalam air sebelum dimasak. Cuci bersih dahulu dan kupas jengkol lalu belah menjadi dua bagian. Rendam jengkol di dalam mangkuk berisikan air dan es selama semalam suntuk. Saat akan dimasak, tiriskan terlebih dahulu lalu cuci hingga bersih. Cara ini dipercaya mampu meminimalisir bau jengkol tanpa harus mengubah rasanya.

Kemudian ada juga cara-cara tambahan seperti merebus jengkol yang sudah dicuci bersih dengan beberapa lembar daun jeruk purut. Kalau kamu kesulitan menemukan daun jeruk purut, kamu juga bisa mencoba menggunakan daun jambu batu yang kerap dipakai juga sebagai bahan untuk mengurangi bau mulut. Cara-caranya organik dan tidak sulit untuk dicoba, bukan? Jadi tak ada alasan lagi, deh, untuk tidak mengolah dan menikmati resep jengkol balado ini. Selamat memasak dan jangan lupa cek Instagram Masak Apa Hari Ini juga, ya! Dapatkan inspirasi menarik seputar dunia memasak dari para ahlinya!

Bahan-bahan

  • 350 g jengkol, rendam semalaman
  • 200 g ikan teri, goreng
  • 7 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 sdm air
  • 2 sdm santan instan
  • air, untuk merebus
  • minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus

  • 9 buah cabai merah
  • 8 buah cabai rawit
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat

1

Kupas jengkol yang sudah direndam semalaman. Memarkan masing-masing jengkol menggunakan cobek.

2

Rebus jengkol bersama 5 lembar daun salam hingga empuk atau selama 45 menit.

3

Panaskan minyak, goreng jengkol hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4

Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng jengkol. Tumis bumbu halus bersama sisa daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.

5

Masukkan jengkol, aduk rata. Tambahkan air, santan, dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga meresap. Tambahkan ikan teri, aduk sebentar. Angkat. Sajikan.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.