Resep jamur crispy saus Padang ini terinspirasi dari jajanan jamur yang digoreng kering dengan balutan tepung terigu. Biasanya jamur goreng kering ini disajikan dengan bubuk cabai pedas berbumbu. Kadang ada juga yang dicocol dengan mayones ataupun saus sambal botolan. Agar jadi lebih istimewa, aku membuat saus cocolan berbeda. Adalah saus Padang yang tentu membuat jamur crispy ini semakin menggugah selera.
Jamur goreng kering yang banyak dijajakan di restoran, kedai, atau kaki lima ini biasanya dibuat dari jamur enoki, jamur tiram, atau jamur kancing. Untuk membuat jamur goreng tepung yang kriuk, aku punya cara supaya jamur garing hingga ke bagian dalamnya. Sesudah jamur dicuci bersih, biasakan untuk meniriskan jamur agar kandungan airnya berkurang. Tiriskan mengunakan saringan, kemudian pindahkan ke atas tisu dapur atau kain bersih dan biarkan hingga jamur tidak basah. Baru sesudahnya kamu bisa mencelupkan jamur ke dalam adonan tepung.
Meski resep jamur ini menggunakan jamur tiram, kamu juga boleh, kok, menggunakan jenis jamur lain. Misalnya jamur kancing, jamur enoki, jamur merang, atau jamur shiitake. Untuk jamur yang tebal seperti shiitake, jamur merang, atau jamur kancing ukuran besar, potong-potong jamur agar hasil gorengan lebih garing. Yuk, bikin resep jamur crispy saus padang untuk camilan sore!
Bahan
Bahan
Saus Padang
Bumbu halus
Cara membuat
Adonan tepung: Aduk rata tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, bawang putih bubuk, bubuk cabai, merica, dan Royco Kaldu Ayam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
Panaskan minyak, celupkan beberapa jamur tiram ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
Saus Padang: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang bombay, cabai merah besar, cabai rawit, tomat, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
Masukkan air, Bango Kecap Manis, aduk rata. Masak hingga saus matang dan tambahkan air jeruk nipis. Angkat.
Taburi jamur crispy dengan daun bawang. Sajikan dengan cocolan saus Padang.
Sebuah camilan seru untuk seluruh keluarga, bukan? Sajikan juga saat tengah menjamu kedatangan teman-teman ataupun tamu istimewa lainnya!
Selain resep jamur crispy, cek juga resep menarik lainnya di halaman resep Masak Apa Hari Ini. Selamat mencoba!
