Resep Ikan Kerapu Siram Kecombrang | MAHI
Hasil masak resep ikan kerapu siram kecombrang terbuat dari ikan kerapu.

Resep Ikan Kerapu Siram Kecombrang, Cita Rasa Segar Rempah Berpadu

Resep ikan kerapu siram kecombrang ini punya paduan rasa unik dan menyegarkan. Tak perlu jauh-jauh makan di restoran, coba resepnya yuk!
Hasil masak resep ikan kerapu siram kecombrang terbuat dari ikan kerapu.
Dilla | Mar 07, 2019

Mari, tantang dirimu untuk memasak resep ikan kerapu siram kecombrang ini. Memilih ikan kerapu segar akan menjadikan hidangan ini semakin lezat. Padukan dengan kecombrang, maka jadilah sebuah sajian yang begitu menggoda!

Jika belum terbiasa mengolah kecombrang, kamu bisa memilih kecombrang muda yang ditandai dengan warnanya yang masih merah muda. Kecombrang disebut juga honje (Sunda) atau rias (Batak). Jenis yang muda memiliki tekstur lebih lunak dan lebih cepat larut ke dalam masakan. Jika kamu menyukai rasa dan aroma yang lebih kuat, gunakan juga bagian dalam batang kecombrang.

Ada juga beberapa tips yang membuat sajian ikan siram kecombrang ini lebih sedap, yaitu pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan ikan kerapu segar agar kulit ikan garing sempurna dan tidak mudah pecah. Jangan terlalu lama menggoreng ikan, agar bagian daging kerapu masih moist dan terasa manis. Resep ini juga cocok untuk ikan lain, misalnya mujahir, gurami, kakap, atau bawal. Jika kerapu sedang tak tersedia, kamu bisa memilih salah satunya.

Masih banyak lagi resep ikan yang bisa kamu coba di rumah seperti ikan goreng acar kuning, ikan bumbu rujak, serta ikan bakar gochujang.

Bahan

6
Porsi

Bahan

3
ekor ikan kerapu, kerat-kerat
1
sdt air jeruk nipis
1
sdt garam
3
siung bawang putih, haluskan
2
cm jahe, haluskan
1
sdm tepung tapioka
minyak, untuk menggoreng

Saus kecombrang

2
buah cabai merah, potong serong
350
ml air
4
lembar kecombrang, iris halus
¾
sdt garam
½
sdt gula pasir
1
batang daun bawang, iris
1
sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

3
butir kemiri, sangrai
3
cm kunyit, bakar
5
butir bawang merah
2
siung bawang putih

Cara membuat

1

Lumuri ikan kerapu dengan campuran air jeruk, garam, bawang putih, dan jahe. Diamkan 30 menit. Sisihkan.

2

Lumuri permukaan ikan dengan tepung tapioka hingga merata. Goreng dalam minyak panas hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3

Saus kecombrang: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai dan kecombrang, tumis hingga layu. Tuang air, Bango Kecap Manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk. Angkat.

4

Siram kuah kecombrang ke atas ikan kerapu goreng. Sajikan segera.

Bahan-bahan

Bango Kecap Manis
Bango Kecap Manis