Jenis Masakan


Resep Gulai Nangka Udang untuk Menyambut Ramadan

Simpan ke bagian favorit

Yuk, sajikan resep gulai nangka udang sebagai menu sayuran untuk berbuka! Padukan dengan nasi putih atau ketupat, keduanya tetap mantap.

1jam
4 Porsi
Level chef panji
Chef Panji|Maret 27, 2020

Kebanyakan dari kamu mungkin ragu untuk memasak resep gulai nangka. Tidak heran, karena masakan berbasis nangka memang biasanya diolah oleh para pemasak tradisional alias ibu atau nenek kita. Berdasarkan saran dari para ibu yang sudah pengalaman dalam memasak nangka, Chef Panji ingin kamu mencobanya di rumah.

Bukan hanya enak diolah sebagai sayur untuk pendamping nasi, resep ini juga pas buat kamu yang sedang mencari teman makan ketupat atau lontong. Pilih nangka muda sebagai bahan utama. Alasannya adalah karena nangka muda lebih enak dan lebih empuk. Nangka yang masih muda ditandai dengan bijinya yang tidak keras.

Karena nangka mengandung banyak getah, maka akan sedikit menyulitkan kamu pada saat proses memotong. Olesi dahulu bilah pisau dengan minyak goreng supaya getah tidak menempel. Potong nangka dengan ukuran sedang. Bisa juga memotong sesuai ukuran yang biasa kamu lihat di rumah makan Minang. Memotong nangka terlalu kecil akan membuatnya mudah hancur saat dimasak.

Sebelum dimasak bersama bumbu gulai, rebusan nangka dengan air mendidih dan kunyit agar yakin bebas getah dan menjadi empuk. Terdengar tidak sesulit semestinya, bukan? Yuk, kita masak bersama gulai daun singkong!

Bahan-bahan

Bahan

  • 600 g nangka muda, potong-potong
  • 300 g udang kupas, sisakan ekor
  • 4 cm kunyit
  • 3 L air, untuk merebus
  • 2 sdt kari bubuk
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 800 ml susu cair rendah lemak
  • 250 ml santan kental

Bumbu, haluskan

  • 12 butir bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdt garam

Cara membuat

1

Rebus nangka dan kunyit selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat. Keluarkan nangka. Sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bubuk kari, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan nangka, aduk.

3

Tuang susu cair, aduk. Masak hingga nangka empuk. Tuang santan, Royco Kaldu Ayam, dan udang. Masak hingga udang matang. Angkat. Sajikan.

Sekarang semakin lengkap deh koleksi masakan Minang di rumah. Lain waktu, pastikan membuat resep-resep khas Padang lainnya!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.