Menyambut Lebaran 2024, yuk, masak yang istimewa untuk keluarga besar! Coba resep gulai kikil yang empuk dan berbumbu medok ini. Kamu bisa bikin hidangan khas rumah makan Padang ini enak, kaya bumbu, dan bebas bau asalkan mengikuti setiap prosesnya.
Tips Memasak Gulai Kikil Enak dan Tidak Bau
Sebelum memasak, sebaiknya simak dulu beberapa tips memasak ini supaya olahan kulit kaki sapi ini punya rasa lezat, medok bumbu, dan tentunya empuk.
- Gunakan kikil kaki sapi yang sudah dibersihkan atau tunjang siap olah. Dengan begitu kamu tak perlu repot harus membersihkan bagian kaki sapi ini.
- Rebus kikil bersama bumbu aromatik seperti jahe, serai, dan daun salam untuk meminimalis baunya. Selain itu proses ini berfungsi juga untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Ganti air merebus apabila kikil masih berbau.
- Gunakan panci presto jika ingin bagian kulit sapi ini cepat empuk. Hindari terlalu lama merebus dalam panci presto supaya kikil tidak hancur atau lembek.
- Tumis bumbu gulai hingga harum dan aroma langunya hilang. Masak perlahan sambil diaduk hingga bumbu dan minyak terpisah.
- Aduk secara bertahap supaya santan tidak pecah. Kecilkan api supaya kuah gulai perlahan meresap.
- Tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam masakan supaya cita rasanya lebih sedap dan gurih.
Selain gulai kikil, coba juga olahan kaki sapi lainnya seperti kikil kuah pedas manis, sate kikil angkringan, dan tumis kikil. Untuk ide hidangan Idul Fitri lainnya, jangan lupa ikuti akun Instagram Masak Apa Hari Ini, ya!
Bahan
Bahan dan bumbu gulai kikil:
Bumbu rempah:
Bumbu halus:
Cara membuat
Rebus kikil dalam bersama 3 liter air dan panci bersama daun salam, jahe, dan serai hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bahan bumbu rempah, tumis hingga tidak langu.
Tuang sisa air, masak hingga mendidih.
Masukkan setengah bagian santan dan Royco Kaldu Sapi, aduk rata. Kecilkan api, masak selama 10 menit.
Tambahkan koya kelapa dan sisa santan, aduk hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan.
