Butuh inspirasi hidangan ikan untuk masak di rumah? Gulai ikan dari ikan air tawar seperti ikan patin bisa jadi salah satu inspirasi menarik. Kamu yang menyukai ikan patin bakar bambu wajib juga mencoba resep ini. Simak dulu ceritanya sebelum cari tahu cara masak ikan patin yang digulai!
Ikan patin dalam kuliner Indonesia
Sejatinya gulai ikan adalah masakan yang berasal dari daerah Sumatera Barat yang juga populer dengan nama gulai pangek masin. Salah satu wilayah yang populer dengan hidangan ini adalah daerah pesisir seperti Teluk Bayur yang terkenal dengan jejeran kedai gulai ikan yang dimasak bersama daun ruku-ruku. Mengapa ikan patin? Salah satunya adalah karena harganya ramah di kantung.
Nah, waktunya berbagi resep gulai ikan patin yang tidak sulit dengan bahan-bahan yang mudah!
Di daerah lain hidangan ikan patin biasanya akrab dengan dimasak pindang, masak kuning, bakar bambu, dan sup. Ikan patin sangat akrab di dapur Sumatera Selatan, Kalimantan Barat, Jawa Barat, dan Kalimantan Selatan. Begitupun daerah-daerah lain yang punya banyak sungai.
Cara masak ikan patin
Supaya ikan patin yang kamu masak tidak berbau, lumuri ikan patin secara merata dengan jeruk nipis dan bumbu hingga ke bagian dalam atau rongga perut. Tujuannya untuk menyamarkan kesan bau ‘lumpur’ yang biasa menempel pada ikan jenis air tawar. Sajian gulai ikan patin ini bisa kamu hidangkan sebagai menu makan siang istimewa di rumah atau sebagai salah satu menu andalan untuk berbuka puasa.
Bahan
Bahan
Bumbu, haluskan
Cara membuat
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu.
Masukkan susu cair dan ikan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk pelan supaya ikan tidak hancur. Tambahkan santan dan Royco Kaldu Ayam, aduk.
Masak hingga ikan patin hampir matang. Tambahkan tomat, biarkan hingga tomat layu. Angkat. Sajikan.
Ternyata bisa juga kan membuat gulai ikan patin sendiri di rumah? Sekarang semakin lengkap perbendaharaan masakan gulai yang kamu miliki. Yuk, kita selalu semangat untuk memasak!
