Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang, Cocok untuk Idul Adha - MAHI

Resep Dendeng Balado Basah Asli Padang yang Selalu Menggiurkan

Simpan ke bagian favorit

Ingin tahu kenapa masakan khas Minang selalu mengagumkan? Cari tahu kenapa dari resep dendeng balado basah asli Padang yang satu ini!

2jam
5 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Juni 15, 2022

Tampilan daging berwarna gelap yang diselimuti potongan cabai dan berminyak bisa jadi mengundang kerutan untuk yang baru pertama kali berkenalan dengan masakan Sumatra Barat. Memasak cara membuat dendeng sapi basah asli Padang itu bukan soal main-main. Karena di dalam resep dendeng balado ini berisi jutaan cerita penuh kebahagiaan bagi yang pernah menikmatinya.

Tanpa disangsikan lagi, masakan Padang adalah salah satu masakan terpopuler di Indonesia bahkan dunia. Menariknya, orang Padang sendiri menyebutnya sebagai masakan Minang. Tapi begitulah memang nasib di perantauan – selalu saja ada sebutan yang berbeda. Mengapa bisa setenar ini? Semua berkat para perantau Minang yang berbekal kemampuan bertahan hidup di daerah yang baru. Hasilnya? Dari level lapau atau kedai hingga restoran bintang lima – semua menyajikan masakan Padang!

Kehebatan kuliner Minang lainnya adalah sinergi antara satu masakan dengan yang lainnya. Kalau bicara kuliner negeri lain, biasanya restoran rata-rata menyajikan satu masakan utama saja. Meski ada menu lainnya, maka belum tentu cocok satu dengan yang lainnya. Sementara masakan Minang yang disajikan semuanya sekaligus, bakal selalu cocok satu sama lain. Contohnya rendang dengan telur dadar, ayam gulai dengan daun singkong, dan lain sebagainya. Tukar urutannya dan masih saja semuanya harmonis.

Salah satu masterpiece dari kuliner Minang adalah cara membuat dendeng balado empuk. Daging sapi yang telah dimasak dan diiris agak tipis ini adalah karya seni. Rasanya lezatnya begitu mendalam dan berpadu dengan sambal lado merah ataupun hijau. Apalagi ketika dibubuhi minyak kelapa, bahkan olive oil yang dibanggakan kuliner Barat juga lewat!

Apresiasi pada kuliner negeri sendiri bisa dimulai dengan berpiknik ke negerinya langsung dan mencicipi rasa aslinya. Mari coba resep dendeng balado basah asli Padang yang cara membuatnya membutuhkan ketekunan dan perhatian penuh. Hebatnya ibu-ibu di sana, mereka melakukannya dengan tangan dan kayu bakar. Nah, sudah lebih mudah sekarang dengan kompor gas dan food processor.

Secara rasa mungkin ada perbedaan, tapi inilah waktunya berkontribusi melestarikan kuliner negeri ini. Oke, sudah siap dengan tantangannya? Yuk, siapkan cara memasak dendeng istimewa ini bersama dengan resep-resep serta tentunya Telur Balado yang legendaris.

Bahan-bahan

  • 1 kg daging has dalam, cuci bersih
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 3 buah pekak
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • air

Bumbu perendam

  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm air asam
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • garam
  • gula
  • air
  • minyak

Sambal lado

  • 10 buah cabai, potong kasar
  • 8 butir bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm air asam
  • garam
  • gula
  • minyak kelapa

Cara membuat

1

Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu-bumbu. Tambahkan daging dan rebus sampai empuk.

2

Tiriskan daging dan iris mengikuti serat daging. Pukul-pukul ringan dengan menggunakan pemukul daging.

3

Giling halus bumbu perendam. Tambahkan air, Royco Kaldu Sapi, dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu larut.

4

Rendam potongan daging sekitar 1 jam.

5

Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus. Angkat dan tiriskan.

6

Siapkan lado. Kukus cabai, bawang, dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit.

7

Giling kasar, beri garam, gula, dan air asam.

8

Tumis sebentar dengan minyak kelapa, kemudian angkat.

9

Sajikan dendeng balado dan sirami dengan lado. Nikmati bersama nasi putih.

Bagaimana perjuangan kamu di dapur hari ini? Seru tentunya! Selanjutnya, nantikan resep-resep menarik lainnya, ya!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.