Pencinta masakan khas Jawa Timur wajib banget coba resep cumi hitam khas Madura. Hidangan ini bisa kamu temui dengan mudah kalau kamu sedang wisata kuliner di kota Surabaya. Diolah dari cumi segar yang dimasak beserta tintanya dengan bumbu pedas medok khas wilayah paling timur di pulau Jawa ini .
Di rumah makan atau warung makan khas pulau yang terpisah dari Jawa Timur ini, nasi cumi hitam biasanya disajikan dengan mi goreng, serundeng, dan sambal pencit. Sepiring nasi cumi hitam pedas komplet ini juga cocok banget dijadikan untuk ide buka puasa.
Apabila kamu ogah masak cumi karena takut alot, nggak usah takut. Rahasia masak tumis cumi supaya tidak mengeras adalah hindari menambahkan air pada tumisan. Biasanya saat memasukkan daging cumi dan menumisnya bersama bumbu, kebanyakan orang cenderung menambahkan air agar bumbu tidak mengering dan jadi gosong. Cumi segar mengandung banyak air, sehingga saat dimasak dengan sendirinya kandungan airnya akan keluar. Jadi kamu tak perlu lagi menambahkan air.
Resep cumi hitam khas Madura ini cukup pedas, subtitusi cabai rawit dengan cabai merah keriting atau cabai merah besar jika ingin rasa pedas yang lebih ‘kalem’.
Untuk inspirasi masakan khas Madura lainnya, coba juga nasi jagung dan osik daging, soto Madura, nasi bebek, dan telur petis. Intip juga Instagram Masak Apa Hari Ini untuk inspirasi lainnya, ya!
Bahan
Bumbu halus
Cara membuat
Cuci bersih cumi, pisahkan cumi dari tintanya. Potong-potong cumi dan simpan tintanya.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai.
Tambahkan cabai merah, tumis hingga harum.
Masukkan cumi beserta tintanya, aduk rata.
- Tambahkan tomat dan Bango Kecap Manis, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
Bahan-bahan
