Bubur kampiun dalam mangkuk putih dengan saus santan.

Resep Bubur Kampiun Khas Minang yang Legit dan Enak

Resep bubur kampiun yang legit dan cocok banget buat dessert atau menu sarapan. Yuk, coba bikin sendiri di rumah! Bisa juga buat ide jualan.
Bubur kampiun dalam mangkuk putih dengan saus santan.
Valentina Limbong | Agu 07, 2023

Penyuka bubur manis Nusantara pastinya sudah tak asing dengan bubur kampiun. Bubur manis khas Sumatra Barat ini adalah hidangan bubur kaya rasa karena di dalamnya ada banyak variasi sajian manis. Dalam resep bubur kampiun berisi srikaya, kolak pisang, bubur sumsum, bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, dan candil. Banyak banget, kan?

Supaya lebih kaya rasa dan tekstur, candil bubur kampiun yang biasanya dibuat hanya dari tepung sagu, diracik dari ubi sehingga teksturnya empuk. Selain itu versi Masak Apa Hari Ini memangkas langkah pembuatan kolak pisang dengan cara hanya mengukus pisang. Selain mengurangi jumlah kalori, durasi memasak juga jadi lebih pendek, namun tetap sedap karena pisang tetap disantap dengan saus santan manis.

Sajikan resep bubur kampiun khas Minang ini untuk dessert istimewa atau seru juga dijadikan menu arisan. Selain itu, oke juga buat dijadikan ide jualan. Untuk ide resep lainnya follow juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini, ya!

 

Bahan

6
Porsi

2
buah pisang tanduk, potong serong 3 bagian, kukus

Srikaya

2
butir telur
130
ml air
90
g gula merah, sisir
65
ml santan instan
1
lembar daun pandan, ikat simpul
½
sdt ekstrak vanilla
¼
sdt garam

Bubur sumsum

100
g tepung beras
500
ml air
65
ml santan instan
¼
sdt garam
1
lembar daun pandan, ikat simpul

Bubur ketan hitam

100
g ketan hitam, rendam selama 2 jam atau hingga semalaman
800
ml air
1
lembar daun pandan
¼
sdt garam

Bubur kacang hijau

100
g kacang hijau, rendam semalaman
600
ml air
1
lembar daun pandan, ikat simpul
¼
sdt garam

Kuah santan

800
ml air
250
g gula merah, sisir
130
ml santan instan
2
lembar daun pandan, ikat simpul
¾
sdt garam

Candil ubi

200
g ubi kuning atau ubi Cilembu kupas, kukus hingga matang
70
g tepung sagu
½
sdt garam
1200
ml air, untuk merebus

Cara membuat

1

Srikaya: Panaskan air, santan, gula merah, daun pandan, dan garam di atas api kecil hingga gula larut. Angkat. Diamkan hingga tidak panas. Sisihkan.

2

Kocok telur dan ekstrak vanilla hingga rata. Campur bersama larutan santan yang sudah tidak panas. Saring airnya.

3

Tuang ke dalam mangkuk tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.

4

Bubur ketan hitam: Masak semua bahan dalam rice cooker atau panci hingga menjadi bubur ketan hitam. Sisihkan.

5

Bubur kacang hijau: Masak semua bahan dalam rice cooker atau panci hingga menjadi bubur kacang hijau. Sisihkan.

6

Bubur sumsum: Aduk rata tepung bersama air dan santan dalam panci. Tambahkan garam dan daun pandan. Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan tidak langu. Angkat. Sisihkan.

7

Kuah santan: Masak semua bahan di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan harum. Angkat dan sisihkan.

8

Candil ubi: Aduk rata ubi kukus bersama tepung sagu dan garam. Uleni sebentar hingga bisa dibentuk. Sisihkan.

9

Rebus air di atas api sedang, sisihkan. Ambil 1 sdt adonan ubi, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan hingga habis. Rebus bola-bola ubi secara bertahap hingga matang ditandai dengan bola ubi mengapung ke permukaan. Angkat dan celupkan ke dalam kuah santan. Sisihkan.

10

Kupas pisang, dan potong serong setebal 1,5-2 cm. Sisihkan.

11

Siapkan mangkuk saji, sendokkan bubur ketan hitam, bubur kacang hijau, dan bubur sumsum. Tambahkan srikaya, pisang, candil ubi beserta kuah santan. Sajikan.