Ayam kampung goreng dengan lalapan dan sambal teras di atas piring saji berbahan kayu.

Resep Ayam Kampung Goreng Sambal Terasi, Empuk dan Sedap

Coba resep ayam kampung goreng dengan sambal terasi ini, yuk! Sajikan untuk lauk makan siang bersama kehangatan sayur asem atau sayur lodeh.
Ayam kampung goreng dengan lalapan dan sambal teras di atas piring saji berbahan kayu.
Valentina Limbong | Jan 23, 2024

Masakan ayam kampung goreng biasanya familier ditemui di rumah makan tradisional. Misalnya rumah makan Sunda atau kedai yang menyajikan masakan khas dapur Jawa. Cita rasanya yang gurih dan tekstur empuknya bikin lauk ini punya banyak penggemar.

Berbeda dengan ayam goreng dari ayam broiler, daging ayam kampung lebih tipis tetapi lebih gurih. Disertai sambal terasi, kamu tak perlu repot lagi mencari resep sambal yang cocok disajikan bersama menu ayam goreng ini. Lauk ini juga pas disajikan bersama sayur tumis, sayur asem, atau sayur lodeh.

Cara Membuat Ayam Kampung Goreng Gurih dan Empuk

Supaya tekstur dagingnya empuk dan gurih, ikuti beberapa saran dalam membuat lauk favorit rumah makan Sunda ini. Tetapi sebelum mengolahnya, pastikan kamu memilih ayam kampung segar, ya!

  1. Pilih daging ayam kampung yang masih muda. Dagingnya lebih mudah empuk tanpa perlu dimasak lama.
  2. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis setelah dibersihkan. Kemudian diamkan supaya dagingnya segar dan tidak anyir.
  3. Tambahkan Royco Kaldu Ayam ke dalam bumbu ungkep supaya cita rasa ayam goreng jadi lebih gurih dan lezat.
  4. Tumis daging ayam bersama bumbu ungkep hingga tercampur rata. Masak di atas api kecil, kemudian teruskan memasak hingga daging matang dan empuk.
  5. Daging ayam tak perlu diaduk terlalu sering saat diungkep supaya daging ayam tak mudah hancur.
  6. Setelah diungkep, diamkan daging ayam ungkep selama beberapa jam atau semalaman di kulkas agar lebih meresap dan gurih.
  7. Lalu goreng daging ayam dalam minyak banyak di atas api sedang supaya warnanya merata.
  8. Hindari menggoreng terlalu lama supaya daging ayam tetap empuk dan ‘juicy’.

Sajikan ayam kampung goreng sebagai lauk utama dan juga kamu bisa menyiapkannya sebagai stok lauk ungkep dalam freezer. Coba juga masakan ayam kampung dari Masak Apa Hari Ini lainnya seperti, soto ayam, sop, opor, dan kari ayam.

Bahan

4
Porsi

1
ekor (700-800 g) ayam kampung, potong 4 bagian, buang kulitnya
2
lembar daun salam
1
batang serai, memarkan
1
sdm air jeruk nipis
Minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu ayam kampung goreng, haluskan:

7
butir bawang merah
4
siung bawang putih
4
cm kunyit
5
cm lengkuas
4
butir kemiri sangrai
1
sdm ketumbar
½
sdt merica putih

Sambal terasi:

10
buah cabai rawit merah
6
butir bawang merah
4
siung bawang putih
1
buah tomat, potong-potong
1
sdt terasi bakar
2
sdm minyak

Cara membuat

1

Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis hingga merata. Sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

3

Masukkan daging ayam, aduk hingga rata. Kecilkan api, tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk. Masak sambil sesekali dibalik agar matang merata. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat dan sisihkan.

4

Sambal terasi: Panaskan minyak, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Masak hingga cabai matang. Angkat. Ulek semua bahan sambal bersama Royco Kaldu Ayam. Sisihkan.

 

5

Panaskan minyak, goreng potongan daging ayam sebentar atau hingga permukaannya garing. Angkat dan sajikan bersama sambal terasi.

Produk

Kemasan 8 gr
Kemasan 8 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 230 gr
Kemasan 230 gr