Resep Sambal Roa yang Akan Membuatmu Ingin Tambah Terus

Sambal roa mungkin salah satu sambal Nusantara favorit yang sering kamu jadikan sebagai menu pendamping bahkan cocolan. Bagi kamu yang belum tahu sambalnya masyarakat Minahasa ini dan bagaimana cara membuatnya, aku ingin berbagi resep sambal roa yang populer di Manado dan juga Gorontalo ini.

Sambal roa dibuat dari ikan roa atau ikan laut sejenis ikan terbang yang dikeringkan, lalu dimasak bersama bahan-bahan sambal seperti cabai dan bawang merah. Di Sulawesi Utara, sambal ikan roa akrab menjadi menu pelengkap nasi kuning, bubur tinutuan, atau cocolan pisang goroho. Begitu juga di Gorontalo, semangkuk bubur sagela takkan lengkap jika tak ditemani pedasnya sambal ikan asap ini.

Ikan roa yang dikeringkan kemudian dijejerkan di atas bambu-bambu yang sudah disiapkan sebagai alas. Ikan ini mudah ditemukan di pasar tradisional di daerah asalnya. Karena teksturnya yang keras, ikan yang didapat di perairan Sulawesi dan Maluku ini wajib dihaluskan terlebih dahulu sebelum dimasak bersama cabai ulek. Yang wajib diperhatikan juga adalah kepala dan muncung ikan yang harus disingkirkan karena sulit untuk lunak bersama sambal.

Jika ingin umur simpan sambal lebih lama, masak sambal hingga mengering. Sajikan sambal roa sebagai teman makan nasi, bubur, pisang goreng, bahkan sedap juga untuk olesan roti. Selain ini, kamu bisa cek juga resep sambal goreng kentang yang juga bisa dijadikan pendamping menu utama.