Penasaran nggak sih, sama cara membuat pastel yang kulitnya gurih dan garingnya tahan lama? Biar makin jago di dapur, Masak Apa Hari Ini ingin menantang kamu untuk coba resep pastel isi ayam sayuran yang renyah dan isinya enak banget ini. Pas buat kamu yang ingin siapin sendiri takjil buka puasa sambil ngabuburit.
Tips Bikin Pastel Garing dan Kulitnya Tak Mudah Robek
Kulit mudah pecah atau sobek adalah salah satu problem mereka yang masih amatir seputar cara memasak gorengan yang sering diisi dengan bihun dan sayuran ini. Memang butuh trik khusus supaya hasil kulitnya jadi garing dan tidak mudah pecah saat diisi. Buat yang pertama kali mencobanya, simak sederet tips ini, ya!
- Saat menguleni adonan kulit, gunakan air es agar adonan kulit lebih mudah elastis dan tak mudah robek. Tekstur kulitnya juga jadi lebih garing.
- Uleni menggunakan tangan supaya adonan kulit gorengan ini lebih elastis. Hindari menguleni adonan terlalu lama supaya tidak overmixing dan menyebabkan tekstur kulit jedi lembek.
- Gilas adonan menggunakan rolling pin atau menggunakan alat penggiling mi. Gilas adonan hingga lembarannya tidak robek.
- Pastikan bahan isi atau tidak terlalu basah sehingga tidak membuat kulit jadi gampang sobek.
- Supaya proses mengisi dan dengan bentuk khasnya jadi lebih cepat, gunakan bantuan cetakan khusus pastel.
- Masukkan pastel mentah yang sudah diisi ke dalam freezer hingga permukaan kulitnya kokoh dan tidak mudah pecah sewaktu digoreng.
Sekarang jadi lebih pede kan, bikin jajanan pasar gurih ini? Lakukan setiap tahap cara membuat pastel ini beserta dengan tipsnya, ya! Untuk inspirasi hidangan buka puasa lainnya, coba juga resep-resep menarik dari akun Instagram Masak Apa Hari Ini!
Bahan
Adonan kulit
Isi
Cara membuat
Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hinga harum. Masukkan daging ayam dan wortel, tumis hingga daging ayam berubah warna.
Masukkan jamur kuping, buncis, dan Royco Kaldu Ayam, lalu aduk rata. Masak hingga hampir matang. Tambahkan seledri, daun bawang, dan Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
Adonan kulit: Aduk rata tepung terigu dan garam dalam wadah atau mangkuk besar. Tambahkan margarin leleh secara bertahap sambil diaduk dengan garpu atau spatula hingga memasir. Masukkan telur, aduk sebentar. Tuang air es, kemudian uleni menggunakan tangan hingga adonan kalis atau tidak lengket. Bulatkan.
Potong adonan kulit menjadi 8-10 bagian. Ambil salah satu adonan, gilas membentuk bulat dengan rolling pin. Siapkan cetakan pastel, letakkan lembaran adonan kulit ke atasnya. Taruh ½ -1 sdm bahan isi ke salah satu sisinya. Tutup cetakan pastel sambil ditekan agar pinggiran kulitnya menempel satu sama lain.
Tata pastel mentah di atas nampan, sisihkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.
Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
Semoga berhasil, ya!
