Cara Membuat Dendeng Balado Cabe Ijo Istimewa - MAHI

Cara Membuat Dendeng Balado Cabe Ijo untuk Menu Akhir Pekan

Simpan ke bagian favorit

Pedas, gurih, segar. Tak cukup kata-kata yang bisa menggambarkan nikmatnya masakan ini! Yuk, coba cara membuat dendeng balado cabe ijo berikut!

2jam
4 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Agustus 11, 2022

Untuk kamu-kamu penggemar nasi padang, wah, jangan sampai ketinggalan mencoba resep yang satu ini! Kalau biasanya kamu menikmatinya dengan rendang ataupun ayam bakar, maka sekali-kali coba yang namanya dendeng balado. Tanpa harus selalu memesan ke restoran, bakal seru, nih, kalau kamu meluangkan akhir pekan bertualang di dapur dan menjamu keluarga di rumah. Yuk, baca-baca sedikit dulu soal masakan ini dan pelajari cara membuat dendeng balado cabe ijo berikut!

Cara Membuat Dendeng Balado yang Beragam

Masakan khas Minang tak pernah luput jadi kebanggaan seluruh warga negeri ini. Selain karena popularitasnya hingga ke mancanegara, begitu banyak jenis masakannya yang bisa dicoba. Begitupun halnya dengan macam-macam jenis dendeng balado yang ternyata begitu beragam. Misalnya saja ada yang disebut dendeng kering karena digoreng hingga garing, dan ini berkebalikan dengan dendeng lambok (atau “lembap” dalam bahasa Indonesia) yang hanya digoreng sebentar saja. Lalu ada yang disebut juga dendeng bakar karena setelah dimarinasi dagingnya kemudian dibakar menggunakan tempurung kelapa.

Khusus untuk dendeng balado pada resep ini, akan ada langkah dimana kamu harus memukul-mukul dagingnya setelah dimasak dengan menggunakan pemukul daging atau ulekan. Tujuannya adalah agar serat daging terbuka sehingga ketika nanti disiram sambal balado, maka rasanya akan lebih meresap. Proses dipukul-pukul ini punya istilahnya dalam bahasa Minang yaitu ditokok-tokok”. Maka tak heran bila masakan ini biasa juga disebut dengan nama dendeng batokok. Dari segi penyajiannya ada yang menggunakan sambal balado cabai merah atau cabai hijau. Menarik!

Lengkapi dengan Masakan Khas Minang Lainnya!

Sudah barang tentu kurang rasanya kalau hanya menyajikan satu jenis masakan Padang saja di atas meja makan. Selain cara membuat dendeng balado ini, Masak Apa Hari Ini juga sudah menyiapkan banyak resep lainnya untuk kamu coba, lho! Beberapa yang cocok dipadupadankan dengan dendeng balado ini adalah telur dadar, gulai cumi, ataupun ayam pop. Ayo, mana yang jadi kesukaanmu?

Sebelum mulai memasak, jangan lupa cek Instagram Masak Apa Hari Ini dan dapatkan inspirasi menarik lainnya seputar dunia memasak. Jangan lupa juga untuk follow dan like juga, ya!

Bahan-bahan

Dendeng

  • 400 g daging sapi bagian top side atau gandik
  • 900 ml air kelapa
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 3 cm lengkuas, parut halus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • ¼ sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm asam jawa
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • Minyak, untuk menggoreng

Balado cabe ijo, tumbuk kasar

  • 100 g cabai hijau besar
  • 50 g cabai hijau keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 2 buah tomat hijau

Cara membuat

1

Dendeng: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk, garam, dan Bango Kecap Manis Light hingga harum. Masukkan daging sapi, asam jawa, dan air kelapa. Masak di atas api kecil hingga daging empuk dan airnya menyusut. Angkat. Sisihkan kaldunya sebanyak 80 ml.

2

Keluarkan daging, iris tipis. Pukul-pukul masing-masing irisan daging menggunakan alat pemukul daging hingga pipih atau serat daging terbuka. Sisihkan.

3

Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4

Balado cabe ijo: Panaskan 3 sdm minyak, tumis semua bahan balado hingga harum dan matang. Tambahkan air kaldu rebusan dendeng. Masak hingga meresap. Angkat.

5

Taruh dendeng di atas piring saji. Tuang balado cabe ijo ke atasnya. Sajikan.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.