Resep Tongseng Kambing Santan Untuk Olahan Daging Kurban

Cobain resep tongseng kambing santan ini untuk kamu yang bingung mengolah daging kurban. Sajikan bersama acar, sambal, dan kerupuk.

1 jam 30 mnt

Prep Time
Sedang

Difficulty
4 Porsi

Serves

Valentina Limbong

Punya daging kambing jatah kurban dan bingung mau dimasak jadi apa? Cobain resep tongseng kambing santan yang empuk dan tak bau ini, yuk! Masakan yang berasal dari Boyolali dan Solo ini memang selalu naik daun di momen Idul Adha. Tongseng bisa dibuat dari daging kambing bagian has dalam, has luar, atau iga. Buat yang masih ragu, jangan khawatir! Masak Apa Hari Ini memberi tips agar daging dan tulang tongseng tak berbau. Rebus terlebih dahulu tulang kambing untuk mengurangi aromanya yang tajam. Buang airnya, kemudian masak kembali bersama bumbu untuk menyamarkan aroma dan rasa yang kuat. Sempurnakan dengan Bango Kecap Manis untuk memberi sensasi manis khas masakan Jawa Tengah. Yuk, jangan ragu mengolah resep tongseng kambing santan yang empuk dan bebas bau ini! Coba juga olahan daging kambing lainnya seperti iga kambing, tengkleng, dan krengsengan. Simak juga akun instagram Masak Apa Hari Ini buat kamu yang nggak mau ketinggalan tren kuliner. Selamat mencoba, ya!

Bahan

300 g daging has dalam kambing, potong 2x3 cm
300 g tulang kambing, potong 5 cm
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3.2 l air
100 ml santan instan
4 siung bawang putih, iris
8 butir bawang merah, iris
5 sdm Bango Kecap Manis
½ sdm Royco Kaldu Sapi
200 g kol, potong kasar
5 buah cabai rawit, potong kasar
1 buah tomat, potong 8 bagian
5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 butir kemiri
2 butir kunyit
2 cm jahe
1 sdm garam
1 sdm ketumbar bubuk
½ sdt merica putih
⅓ sdt jintan

Pelengkap

Bawang goreng
Bango Kecap Manis

Cara membuat

Rebus 1,5 L air hingga mendidih. Masukkan tulang kambing selama beberapa menit. Angkat, buang airnya. Cuci bersih tulang kambing dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tulang kambing, aduk.
Tuang sisa air, tutup wajan, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih dan kaldu menyusut sebagian.
Keluarkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tuang santan, aduk perlahan sambil kuah santan disiram-siramkan ke tulang kambing hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku. Tuangkan kuah santan beserta tulang kambing, tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Sapi. Masak hingga mendidih dan daging empuk.
Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat, masak hingga seluruh bahan matang, angkat. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan Bango Kecap Manis.