Resep Sate Gule Sapi Empuk dan Tidak Bau

Resep sate gule sapi empuk yang wajib coba untuk merayakan Idul Adha 2024 ini. Sajikan bersama lontong atau ketupat beserta pelengkapnya.

2 j

Prep Time
Sedang

Difficulty
4 Porsi

Serves

Valentina Limbong

Bingung mau masak apa untuk Lebaran Haji tahun ini? Yuk, coba resep sate gule sapi empuk ini untuk ide masakan Idul Adha 2024 nanti! Kamu nggak harus jauh-jauh road trip untuk menikmati hidangan lezat ini. Tips Membuat Sate dan Gule Daging Empuk Supaya hasilnya empuk dan kuah gule juga gurih, simak beberapa tips memasak sate gule sapi di bawah ini, ya! Potong-potong daging sapi dengan ukuran seragam supaya matang merata disaat bersamaan. Hindari memotong terlalu besar atau terlalu kecil. Gunakan daging sapi dari bagian daging sapi yang teksturnya cepat empuk. Misalnya daging sapi has dalam (tanpa lemak) atau bagian daging sapi has luar (dengan sedikit lapisan lemak). Campur bumbu marinasi dengan nanas supaya daging sapi tidak alot. Enzim yang terkandung dalam nanas dapat membantu mengempukkan daging sapi atau daging kambing. Gunakan hanya Bango Kecap Manis untuk hidangan sate. Cita rasa kecap manis dari kedelai hitam berkualitas membuat masakan tradisional terasa otentik. Sedangkan untuk gule sapi, gunakan bagian tulang dan daging untuk hasil kuah yang gurih dan kaya rasa. Tuang air setelah bahan gule sapi ditumis bersama bumbunya. Biarkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup wajan atau panci supaya daging perlahan empuk tanpa membuat kaldu menyusut banyak. Pastikan kuah gula tidak terlalu kental supaya cita rasanya lebih seimbang saat disajikan dengan sate. Sajikan sate gule sapi bersama lontong atau nasi hangat sebagai menu utama Idul Adha 2024 ini. Untuk ide olahan daging kurban lainnya, coba juga resep sate maranggi, sate jando, sate rembiga, dan sate klopo. Ikuti juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk ide resep lain yang nggak kalah enak.

Bahan sate daging sapi:

500 g daging sapi has dalam atau has luar, potong 2,5 cm
4 sdm Bango Kecap Manis
Tusuk sate

Bumbu sate, blender halus:

400 ml air
200 g nanas kupas
7 butir bawang merah
5 butir kemiri
3 siung bawang putih
½ sdm Royco Kaldu Sapi

Bahan gule sapi:

1 kg balungan sapi atau bagian tulang dengan sedikit daging
100 ml santan instan
½ sdm Royco Kaldu Sapi
½ sdm gula merah
4 l air
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

6 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
4 cm jahe
2 cm kencur
1 sdm ketumbar
½ sdm garam

Bumbu rempah:

2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 butir pekak
2 butir cengkih
2 cm kayu manis
¼ butir pala, memarkan

Sambal sate, aduk rata:

16 buah cabai rawit, iris
8 butir bawang merah, iris
1 buah tomat, buang bijinya, iris tipis

Cara membuat

Gule sapi: Didihkan 2 liter air, masukkan balungan. Masak selama beberapa menit atau hingga buih kotornya keluar. Angkat dan buang airnya. Rebus kembali balungan hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu rempah hingga harum dan minyaknya terpisah dari bumbu. Angkat. Masukkan ke dalam panci berisi balungan. Masak hingga hampir empuk. Tambahkan Royco Kaldu Sapi, gula merah, dan santan. Masak hingga empuk dan meresap. Angkat. Sisihkan.
Sate sapi: Tusukkan setiap potongan daging ke dalam tusuk sate. Sisihkan.
Aduk rata bumbu sate bersama Bango Kecap Manis. Celupkan sate ke dalam bumbu sate. Sisihkan.
Panaskan grill pan, panggang sate hingga hampir matang. Lalu celupkan kembali ke dalam bumbu sate. Panggang kembali hingga mengering. Angkat.
Sajikan sate bersama gule sapi, sambal, dan Bango Kecap Manis sebagai pelengkapnya.