Resep Kari Kambing Pedas yang Empuk dan Bebas Bau

Siapkan bahan untuk resep kari kambing pedas yang empuk ini untuk ide masakan Idul Adha nanti. Sedap disantap bareng lontong, ketupat, atau roti canai.

2 j

Prep Time
Mudah

Difficulty
4 Porsi

Serves

Valentina Limbong

Punya resep kari kambing yang bumbunya medok dengan kuah kental? Kalau belum, saatnya mempraktikkan cara membuat kari kambing pedas dan tak bau ini. Salah satu tips mengolah daging agar tak bau adalah hindari mencuci daging kambing. Untuk menyamarkan aroma dan rasa yang kuat, rebus terlebih dahulu kemudian buang airnya. Selain disantap dengan nasi hangat, masakan berbumbu kari pedas ini juga sedap disajikan bersama ketupat, roti jala, atau roti canai. Jangan lupa nikmati bersama sayuran atau jus buah tanpa gula supaya kamu nggak terlalu merasa bersalah. Resep kari kambing pedas yang empuk dan bebas bau ini cocok disertakan dengan acar sayuran, potongan tomat, dan kerupuk. Coba juga resep gulai, sate, tengkleng, atau semur untuk ide lain yang nggak kalah seru. Jangan lupa juga untuk mengikuti akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk ide resep terbaru dan tips memasak yang bakal bantu kamu di dapur. Selemat mencoba!

Bahan

1 kg daging dan tulang kambing, potong-potong
130 ml santan instan
3 l air
15 buah cabai rawit merah, potong kasar
10 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
3 sdm kari bubuk
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
½ sdm merica putih

Pelengkap

Bawang goreng
Acar mentimun

Cara membuat

Rebus 1,5 liter air hingga mendidih, masukkan daging dan tulang kambing. Masak selama beberapa menit. Angkat dan buang airnya. Kemudian cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kari bubuk, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan daging kambing beserta tulangnya, aduk hingga kaku. Tuang sisa air, masak hingga mendidih.
Kecilkan api, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sebagian besar sudah menyusut, bisa kembali ditambahkan air panas.
Tuang santan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
Tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Sapi, aduk sebentar.
Tambahkan cabai rawit, masak sambil sesekali diaduk hingga kuah kari meresap dan keluar minyaknya. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.