Cara Bikin Risol Ragout Anti Gagal, Cocok Untuk Stok Frozen Food
Yuk, simak cara bikin risol yang kulitnya tipis dan nggak gampang sobek!
-
2 j
Prep Time
-
Sedang
Difficulty
-
6 Porsi
Serves
Valentina Limbong
Ingin tahu cara bikin risol yang adonan kulitnya mulus dan nggak gampang sobek? Yuk, cobain resep risol isi ragout a la Masak Apa Hari Ini! Dengan isi ragout daging, gorengan warisan Belanda ini cocok banget jadi persediaan frozen food di rumah. Untuk versi ekonomis bila ingin dijadikan menu untuk jualan, gunakan campuran daging ayam cincang dan sayuran atau hanya bahan nabati. Misalnya wortel, buncis, jagung, kentang, dan jamur tiram. Supaya adonan kulitnya mulus, saring adonan tepung sebelum dimasak. Gunakan wajan datar antilengket agar lebih gampang dibalikkan dan diangkat saat matang. Setelah adonan dituang ke dalam wajan, segara ratakan menggunakan spatula agar lembaran kulit tipis merata. Kulit yang terlalu tebal akan membuat risol sulit digulung sekaligus mudah sobek. Yuk, ikuti cara bikin risol isi ragout yang enak ini! Selain risol, egg chicken roll, dimsum ayam, dan sosis solo juga cocok jadi ide frozen food untuk jualan. Jangan lupa follow dan like akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk ide menarik lainnya. Tambahkan Jawara Saus Sambal Hot ke dalam campuran ragout untuk menambahkan sensasi saus sambal dengan bawang goreng yang bikin nagih.
Kulit risol
- 375 g tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur ayam
- ½ sdm garam
- 150 g margarin, lelehkan
- 750 ml air
Ragout daging
- 200 g daging sapi giling
- 200 g wortel, cincang
- 80 batang buncis, iris
- 700 ml susu cair rendah lemak
- 5 sdm bawang bombay cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang sdm daun seledri, iris tipis cincang
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 4 sdm
- 5 sdm tepung terigu
- 5 sdm margarin, untuk menumis
Pelapis
- 1 butir telur ayam, kocok lepas bersama 2 sdm air
- 100 g tepung roti
Cara membuat
-
Ragout daging: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling, tumis hingga matang. Tuang susu cair, masak sambil diaduk hingga daging tidak menggumpal. Masukkan wortel dan buncis, masak sebentar. Tambahkan sisa semua bahan termasuk Royco Kaldu Ayam dan Jawara Saus Sambal Hot. Aduk hingga mengental atau padat. Angkat dan sisihkan hingga tidak panas.
-
Kulit: Aduk rata tepung terigu, telur, garam, dan air. Tuang margarin leleh sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan mulus.
-
Panaskan wajan datar antilengket di atas api kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit, ratakan. Masak hingga matang, angkat. Ulangi proses serupa hingga adonan kulit habis. Diamkan hingga tidak panas.
-
Ambil satu lembar kulit risoles, isi dengan 1,5 sdm adonan, lipat kedua sisinya, gulung sambil rapatkan.
-
Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti hingga tersalut rata. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
-
Panaskan minyak, goreng risol hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan,tiriskan.
-
Sajikan bersama Jawara Saus Sambal Hot.
