10 Resep Makanan Khas Kalimantan Wajib Coba, Unik dan Enak
Kalau kamu suka berpetualang menjelajahi daerah eksotik di Indonesia, pulau Kalimantan mungkin jadi salah satu daftar wisata favoritmu. Bayangkan saja, ada pantai pasir putih dengan pesona biota laut, danau jernih, hingga wisata hutan mangrove. Selagi menjelajah, berburu makanan khas Kalimantan pastinya takkan luput dari agenda kamu.
Nah, buat kamu yang belum sempat mengunjungi berbagai destinasi eksotik di salah satu pulau terbesar di Indonesia ini, Masak Apa Hari Ini mengumpulkan sederet resep masakan khas Kalimantan yang wajib banget kamu coba. Yuk, simak satu demi satu!
1. Bubur Pedas Kalimantan
Makanan khas Kalimantan ini dikenal juga dengan sebutan bubur podas. Mirip dengan bubur Manado, yaitu bubur nasi dengan campuran ragam sayuran. Cocok banget buat menu sarapan.
Bahan:
150 g beras, cuci bersih, tiriskan
100 g kelapa setengah tua, parut
2,5 liter air, untuk merebus
200 g daging sapi bagian sengkel
1 buah ubi oranye, kupas, potong dadu 1 cm
100 g wortel, cincang
1 buah jagung manis, pipil
100 g kacang panjang, potong 1 cm
100 g kangkung
1 sdt Royco Kaldu Sapi
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt merica hitam butiran
1 sdt jintan
½ sdt terasi
½ sdm garam
Pelengkap:
100 g kacang tanah, goreng
100 g ikan teri jengki, goreng
Bango Kecap Manis
Cara membuat:
2. Resep Soto Banjar
Soto Banjar merupakan soto ayam khas suku Banjar di Kalimantan Selatan. Salah satu ciri khasnya adalah soto disajikan dengan ketupat dan perkedel kentang. Ciri khas lainnya adalah isian wortel rebus.
Bahan:
450 g fillet dada ayam tanpa kulit
1,5 liter air
3 butir kapulaga
2 butir pekak
2 butir cengkih
2 buah biji pala, belah
1 batang kayu manis ukuran sedang
2 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
2 sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap:
125 g suun, rebus
4 buah ketupat siap santap, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, belah dua
4 buah perkedel kentang siap santap
2 batang daun seledri, iris tipis
Bawang merah goreng
1 buah jeruk nipis, potong
Cara membuat:
3. Resep Bakwan Pontianak
Salah satu jajanan khas Pontianak yang wajib banget kamu coba. Gunakan cetakan bakwan supaya bikinnya lebih gampang.
Bahan:
150 g udang, buang kepala, sisakan ekornya
90 g tepung terigu protein sedang
45 g tepung maizena
250 ml air
40 ml santan instan
2 sdm margarin, lelehkan
25 batang kucai, iris 0,5 cm
1 sdt Royco Kaldu Ayam
¼ sdt baking powder
1 sdm Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng
Minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 butir bawang putih
5 butir bawang merah
½ sdm garam
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica putih bubuk
Cara membuat:
4. Resep Ketupat Kandangan
Hidangan ketupat berkuah santan yang disantap dengan ikan air tawar panggang. Masakan ini merupakan kuliner khas Kalimantan Selatan.
Bahan:
Panggang ikan
1 ekor (600 g) ikan mujair
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm air asam jawa
½ sdt garam
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 cm jahe
1 sdt jintan bubuk
Kuah:
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
2 sdt Royco Kaldu Ayam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica putih bubuk
200 ml santan encer
500 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap:
2 buah ketupat, potong setebal 3 cm
bawang merah goreng, untuk taburan
Cara membuat:
5. Resep Mie Tiaw Siram
Masakan khas Peranakan Cina Pontianak yang gampang banget bikinnya. Selain daging sapi, kamu juga bisa membuatnya dari daging ayam, seafood, atau aneka jamur untuk versi non-daging.
Bahan:
2 sdm minyak, untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang kasar
250 g daging sapi has dalam, iris tipis
3 buah jamur shiitake, iris tipis
7 batang sawi hijau, potong-potong
1 batang bawang daun, iris tipis
500 g kwetiau basah
1 sdt merica putih bubuk
½ sdt garam
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
500 ml air
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
3 butir telur, kocok lepas
2 sdm minyak wijen
Cara membuat:
6. Resep Semur Ayam Samarinda
Makanan khas Kalimantan Timur ini bisa kamu buat dari daging ayam broiler atau daging ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih dan kaya rasa.
Bahan:
½ ekor ayam, potong-potong
6 sdm Bango Kecap Manis
¼ sdt cuka
2 lembar daun salam, sobek-sobek
800 ml air
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
½ sdt pala bubuk
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt garam
Minyak, untuk menggoreng
Cara membuat:
7. Resep Ayam Masak Habang
Bila ingin cita rasa bumbu yang lebih pedas, tetap haluskan cabai bersama bijinya. Bila tidak ada cabai kering, gunakan cabai segar sebagai penggantinya.
Bahan:
1 ekor (800 g) ayam, potong 8 bagian
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
1 liter air
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
12 buah cabai merah kering, buang biji, rendam air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sdt garam
1 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm gula pasir
1 cm kencur
½ sdt terasi bakar
Cara membuat:
8. Resep Kwe Kia Theng
Sejatinya makanan yang merupakan makanan Cina Peranakan Pontianak ini berbahan dasar daging babi. Cita rasa makanan khas Kalimantan ini seperti daging masak kecap yang diperkaya dengan aroma dan rasa rempah.
Bahan:
1 bungkus kulit pangsit, potong kotak
300 g daging sapi
10 butir telur puyuh, rebus
2 siung bawang putih
2 cm kayu manis
5 buah cengkih
2 buah bunga lawang
1 liter air
4 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
Merica putih bubuk
Minyak, untuk menggoreng
Pelengkap:
Daun bawang
Cabai merah
Cara membuat:
9. Semur Daging Pontianak
Selain daging bagian sengkel, gunakan juga bagian has dalam, has luar, atau iga. Masak di atas api kecil supaya bumbu meresap ke dalam daging.
Bahan:
500 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong
100 g wortel, potong serong 2 cm
1 batang kayu manis
3 butir cengkeh
1 butir pekak
3 butir kapulaga
450 ml air
90 ml Bango Kecap Manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
½ sdt Royco Kaldu Sapi
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdt jintan bubuk
¼ sdt pala bubuk
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
80 ml air
Pelengkap:
1 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang, iris
1 buah tomat, potong 6
Cara membuat:
10. Resep Ayam Cincane
Ayam cincane adalah masakan khas Kalimantan Timur yang merupakan daging ayam dimasak bersama bumbu merah. Biasanya dimasak dari satu ekor ayam yang dipotong-potong.
Bahan:
4 potong dada ayam fillet
3 cm jahe, cincang halus
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
1 sdm gula jawa, sisir
200 ml santan encer
200 ml air
1 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
1 sdm minyak sayur
Tumis kentang dan sayur:
250 g kentang, belah dua, potong melintang, dan goreng
50 g kacang kapri, siangi
1 sdt Royco Kaldu Ayam
1 sdt gula pasir
5 sdm air
2 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat:
Nah, dari sederet resep makanan khas Kalimantan di atas, mana yang paling kepengen kamu coba? Siapkan untuk weekend bersama keluarga dan jangan lupa pamerkan hasilnya di sosial media kamu, ya!
